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| ARROZ NEGRO DE MANOLO NUNEZ Submitted by: Sr. Manolo Nunez of La Coruna, Spain Ingredientes para 4 personas. 500 gr. de calamares pequeños 400 gr. de arroz 200 gr. de cebolla picada 100 gr. de tomate triturado 2 pimientos verdes 2 dl. de aceite de oliva 1 litro aprox. de caldo de cocer marisco o pescado de piedra. doble caldo que arroz. 4 bolsas de tinta de calamar (en caso de utilizar calamares cogelados) sal PREPARACION 1. Limpiar los calamares y trocearlos 2 . guardar las tintas en una taza 3 . trocear los pimientos 4 . en una paellapan calentar el aceite. freir la cebolla i los pimientos. 5. cuando la cebolla este transparente, se echan los calamares y se frie todo hasta que este dorado entonces se le pone el tomate que se frie tambien. 6. se le hecha un tazon del caldo y se deja hervir 20 minutos aprox. 7. se vierte el caldo en la paellapan y la tinta disuelta en un poco del caldo,a continuacion se pone el arroz que empezara a ponerse negro. 8. se revuelve un poco y se pone a fuego fuerte un rato, para luego bajar a fuego lento. rectificar de sal y dejar cocer hasta que el arroz este en su punto 9. retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. 10 . comer y que aproveche.
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